星級酒店設(shè)計(jì)要體現(xiàn)酒店整體的品位，設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)水平才是酒店品質(zhì)的決定者，而做好一個(gè)酒店設(shè)計(jì)定有許多注意事項(xiàng)，怎樣通過設(shè)計(jì)來提升酒店的品位及酒店檔次。

　　一、準(zhǔn)確定位酒店餐廳

　　酒店餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)圍繞經(jīng)營而進(jìn)行，以顧客為中心，因此，需對目標(biāo)市場的容量及餐飲需求趨勢進(jìn)行分析，同時(shí)，還要考慮酒店設(shè)計(jì)的整體風(fēng)格、餐飲的整體規(guī)劃、星評標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問題。

　　二、酒店餐廳設(shè)備

　　盡可能少設(shè)，或不設(shè)酒水服務(wù)臺。許多酒店在餐廳中設(shè)置一個(gè)很大的酒水服務(wù)臺，這完全沒有必要，因?yàn)榇蟛糠挚腿瞬粫艿骄扑?wù)臺點(diǎn)酒水或結(jié)賬。很大的服務(wù)臺只會占用有限的空間，因此應(yīng)在比較隱蔽的位置，設(shè)置一個(gè)很小的結(jié)賬臺即可。

　　三、通風(fēng)和排煙

　　部分餐廳一進(jìn)去就有一股煙味、酒味、油煙味、以及各種菜肴的混合味道，其問題就出在通風(fēng)。酒店在設(shè)備專業(yè)設(shè)計(jì)時(shí)要特別注意這一點(diǎn)，廚房負(fù)壓不夠是產(chǎn)生這一問題的主要原因。增加負(fù)壓可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個(gè)酒店通風(fēng)的串味。另外，餐廳分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)可以減小煙對非吸煙客人的影響，而且出風(fēng)口不能正對客人或餐桌，那會影響客人的舒適感及菜肴的質(zhì)量。

　　四、酒店餐廳燈光設(shè)計(jì)

　　太亮或太暗的就餐環(huán)境會使客人感到不適，桌面的重點(diǎn)照明可有效地增進(jìn)食欲，而其它區(qū)域則應(yīng)相對暗一些，有藝術(shù)品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結(jié)合可使整個(gè)餐廳環(huán)境富有層次。此外，設(shè)計(jì)中應(yīng)避免彩色光源的使用，那會使酒店顯得俗氣，也會使客人感到煩躁。

標(biāo)簽：星級餐廳設(shè)計(jì)、酒店品位檔次

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