酒店管理的五大理念是：計劃、組織、指揮、協調和控制。

　　管理，就是實行計劃、組織、指揮、協調和控制。計劃，就是探索未來，制定行動計劃;組織，就是建立企業的物質和社會的雙重結構;指揮，就是使其人員發揮作用;協調，就是連接、聯合、調和所有的活動及力量;控制，就是注意是否一切都按已制定的規章和下達的命令進行。

　　一、計劃：制定計劃時要考慮到下級管理人員以至一般工人的意見，這樣才能使所有資源不致被遺漏，從而有利于企業的發展。好的計劃應該具有：統一性、連續性、靈活性、精確性。

　　二、組織：組織是對企業計劃執行的分工。組織一個企業就是為企業的經營提供所有必要的原料、設備、資本、人員。

　　三、指揮：指揮是一種以某些工人品質和對管理一般原則的了解為基礎的藝術。

　　指揮人員要透徹了解自己的手下人員;做好榜樣;對組織的賬目定期進行檢查，并使用概括的圖表來督促

　　四、協調

　　使企業的一切工作都要和諧地配合，以便于企業經營的順利進行，并有利于企業取得成功。

　　五、控制：要證實一下是否各項工作都與已定計劃相符合，是否與下達的指標及已定規則相符合。從管理的角度來看，應確保企業有計劃并且確實執行，而且更要及時地修正。

　　拓展資料：

　　酒店是一種特殊的企業，有其特定的業務內容、特定的運動規律，酒店經理人在掌握好以上幾點酒店管理知識和技能的基礎上，更要與時俱進，不斷開拓創新，才能與員工共同開創美好明天。

　　一個酒店經理人需要具備以下三種管理技能：

　　1、技術技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業技術與技能，在現代企業中達成有效的協作所不能缺少的。不僅工業企業需要技術技能，而且其它產業同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。

　　2、觀念技巧。即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力;有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力;而且具有分析判斷和決策的能力。

　　3、人文技巧。即處理人際關系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯系同級，了解下屬活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關組織和人員進行聯系和協調。